Россияне отказываются от мяса — с верой и надеждой на победу над инфляцией

Великий пост продлится по 19 апреля. Опросы показывают, что его намерены соблюдать от 14 до 30% россиян.

Православным в Великий пост, напомним, дозволяется есть овощи, ягоды, фрукты, бобовые, крупы и грибы. Из рациона исключается любое мясо и молочка, рыба и морепродукты (за исключением нескольких дней), сладкое, яйца.

В прошлом году Великий пост был с 18 марта по 4 мая. По данным Росстата, в этот период цены на продукты, которые не потребляются в постные недели, показали ограниченный рост. Стоимость говядины, свинины, мороженой рыбы выросла на 2,11, 0,33 и 1,22% соответственно. А цены на яйца и курятину даже снизились — на 1,68 и 0,13% соответственно.

Овощи, напротив, в постные недели подорожали более значительно: картофель на 2,51, капуста — на 6,4, морковь — на 14,35, а свекла — аж на 38,32 процентов. Очевидно, потребление этих продуктов россиянами росло.

---

СМОТРИТЕ ОПРОС СП-ВИДЕО

Прямые ссылки передачи в RuTube, VK, YouTube

Смотрите все передачи СП-ТВ

---

Экономист Андрей Бунич в разговоре с «СП» отметил, что Великий пост влияет на структуру потребления, иначе бы во всех универмагах и супермаркетах не появлялись маркированные соответствующим образом товары.

— Предприниматели знают, что есть категории покупателей, которые на такие продукты обращают внимание. Но, скорее всего, структура потребления меняется не в сторону того, что люди начинают меньше есть. Они просто в это время потребляют больше других продуктов.

Не думаю, что это как-то кардинально бьет по торговле в целом, или по потреблению морепродуктов, поскольку последние россияне не так часто покупают и в обычное время.

Если потребление мяса за время Великого поста снизится, к примеру на 10%, то можно предположить, что пост соблюдают примерно 10% россиян. Также можно смотреть на покупки субститутов (взаимозаменяемых товаров). По росту их потребления также можно будет оценить число строго постящихся людей. Если одновременно повышается спрос на те же бобовые и снижается на мясо, эти проценты, пусть косвенно, покажут число людей, которые соблюдают пост.

«СП»: Как бизнес будет действовать во время Великого поста?

— У предпринимателей должны быть прогнозы и данные по поводу снижения спроса на продукты питания. Они должны знать, что и чем нужно заменить. Маркетологи и мерчандайзеры, в свою очередь, должны понимать, какие продукты следует рекламировать, что нужно ставить на полки.

Что касается фастфуда, в котором традиционно много мясных продуктов, то его потребляет в основном молодежь. Среди постящихся, как правило, больше людей среднего и пожилого возраста. ВЦИОМ в 2024 году подсчитывал, что возраст среднего россиянина, который планирует поститься, более 35 лет.

«СП»: С конца декабря по 3 марта цены на овощи снова показали более высокий рост, чем мясная продукция. Стоимость картофеля поднялась на 13,48%. Будут ли цены на овощи расти быстрее в ближайшие недели Великого поста?

— Такой рост может быть и не связан с постом. Обычно овощи с начала весны начинают дешеветь, и ближе к лету уже стоят значительно меньше. Как минимум, они не должны дорожать. Поэтому сложно проверить данные по овощам и определить, связано ли это с постом.

Накладывается еще и третья тенденция — курс рубля на фоне переговоров России и США вырос, а это резко меняет цены вообще на все. Наша экономика так устроена, что, если рубль укрепляется, товары в магазинах дешевеют или, как минимум, не дорожают. Бывают, торговцы сразу автоматически меняют ценники, так как свои расчеты в той или иной степени связывают с долларом.

Экономист, директор Института нового общества Василий Колташов, отвечая на вопрос о росте стоимости овощей, подчеркнул, что мясо всегда дорожает медленнее.

— Картофель, лук, капуста подорожали больше, потому что это основные народные продукты питания. Из круп обычно первой растет в цене гречка, если ее нет на рынке в изобилии.

Корнеплоды и овощи дорожают быстрее. Пост никак не ограничивает потребление овощей, поэтому только укрепление валюты может масштабно воздействовать на цены. Но в принципе, если значительное количество россиян (10 процентов и более) откажутся от мясных продуктов, это положительно повлияет на ценовые показатели.

С другой стороны, при снижении спроса на ряд товаров, например на свинину и мясо птицы, увеличивается нагрузка на так называемый проблемный продукт — куриное яйцо, которое всегда дорожает быстрее остального. Когда люди экономят на красном мясе, то они едят яйца или курицу.

Что касается укрепления рубля, то оно само по себе создает уже ограничения для инфляционных процессов, в том числе и для продовольственных товаров в России. Нужно до середины лета понаблюдать за тем, как укрепление рубля повлияет на ситуацию. Думаю, что оно все же будет положительным.

«СП»: Курс доллара в последнее время скорректировался до 89 рублей. Можно ожидать дальнейшего укрепления?

— Не думаю. Последнее снижение курса доллара произошло на восторгах и ожиданиях. Рынок свое этим взял, настало время паузы и даже некоторого отката. Мы его видим на фондовом рынке, акции уже отошли от первоначального роста.