В Подмосковье пошли опята!

Нынешнее лето не баловало москвичей ни хорошей погодой, ни обилием урожая на садовых участках. Зато конец августа преподнес любителям тихой охоты сказочный подарок: в пригородных лесах наконец-то появились грибы.

Первыми, как всегда, вылезли сыроежки и свинушки. Особенность их в том, что они растут целыми семьями и на одной полянке удачливый грибник может собрать целое лукошко этих замечательных даров леса. Но если сыроежки можно готовить без предварительного отваривания — потому они так и называются! — то свинушки требуют не только тщательного кипячения, но и предварительного вымачивания.

Следом за лесными пионерами появились «князья» — боровики, подберезовики и подосиновики. Они потому и считаются «благородными», что растут по одному, и каждый надо искать долго и упорно. Зато и по вкусу эти грибы не с какими другими не сравнимы.

Но самые азартные и опытные грибники ждут сезона опят — эти малыши-карандаши появляются в таком изобилии, что можно за пару дней сделать заготовку деликатесной закуски на всю зиму.

У опят бывает две волны — летняя и осенняя. Увы, летние опята так и не появились в этом сезоне, что заставило грибников сильно пригорюниться. Зато сегодня в «СП» позвонили из Воскресенского лесничества и сообщили, что опята, наконец, пошли!

-Они еще совсем крошечные, но растут в изобилии, — рассказывает опытный грибник Раменского района Александр Ефимов, — Если завтра, как обещает Гидрометцентр, будет тепло, в выходные любители лесных вылазок наверстают все, что упущено за лето.

-А какими считаются эти опята — еще летними, или уже осенними?

-Осенними. Они отличаются от летних плотной ножкой и более темной шляпкой. Поскольку опята появились в августе, а грибной сезон в Подмосковье длится до конца октября. Мы можем ожидать и вторую волну этих замечательных грибов — где-то через месяц.

Самые грибные направления — Ленинградская трасса (в районе деревни Тараканово), Дмитровское шоссе (Трудовая-Катуар), Егорьевское и Рязанское шоссе (деревни Захарово, Аринино). Так что не сидите в выходные дома — за лукошки и в лес. По грибы!

Совет «СП»: лучше всего хранить грибы в морозилке. Но до этого их нужно либо отварить и посолить, либо хорошо прожарить, пока не выпарится вся жидкость. А потом — в целлофановые пакетики и в морозильную камеру. Опята можно и сушить — только это потребует много времени и места.

Фото [*]