Китай накормит человечество искусственным мясом

Китайские ученые научились выращивать мясо из мышечных стволовых клеток. Произвести можно все, что пожелает заказчик, — от куриной грудки до говяжьего стейка. По питательной ценности мясо, выращенное из клеточной культуры, ничем не отличается от обычного. Открытие позволит накормить стремительно растущее человечество.

ООН: мировое животноводство — главный загрязнитель планеты

Население планеты полгода назад перевалило за 8 миллиардов. Согласно отчету ООН, к 2050 г. оно достигнет 10 млрд человек. И все человечество хочет кушать.

Уже сейчас половина свободной ото льда поверхности земли отведена под животноводство или выращивание кормов для животных. Это площадь, равная площади Северной и Южной Америк вместе взятых.

Тропические леса неуклонно вырубаются под пахотные земли. И спрос на продукты питания растет быстрее, чем население. Рост доходов в Китае и многих других ранее бедных азиатских и африканских странах влечет за собой более высокий спрос на мясо.

В США в 1976 г. было 128 млн голов крупного рогатого скота (включая молочных коров), а сейчас — 94 миллиона. Однако сегодня поголовье производит столько же говядины, сколько и в 70-е годы. Все из-за того, что животноводы пытаются сделать свой бизнес более эффективным. Но и ресурсов этот бизнес потребляет все больше. Около 70% мировых запасов пресной воды уже используется в сельском хозяйстве, и потребность в ней будет возрастать.

Мировой агробизнес невероятно расточителен: около трети произведенной пищи в конечном итоге выбрасывается. Она просто портится. Да и современное животноводство крайне неэффективно.

Жвачные животные — такие, как коровы, — самый мощный производитель метана, а это главный парниковый газ. Межправительственная группа экспертов ООН считает, что выбросы парниковых газов от животноводства могут быть значительно сокращены, если люди сократят потребление красного мяса. И перейдут на фрукты, овощи, орехи и бобовые.

Естественно, от мяса никто в здравом уме отказываться не будет. Какими бы ни были посулы экологов и прочих активистов.

Россия покоряет китайский «мясной» рынок

Искусственное мясо — способ решить мировую продовольственную проблему, да еще и позаботиться об экологии. Научный сотрудник Института развития сельских районов Китайской академии общественных наук Ли Гоосян говорит в интервью Global Times, что «клеточное» мясо уже скоро будет конкурировать с настоящим. Для Китая экономически это крайне важно, если учесть, что китайский рынок мяса — крупнейший в мире.

Согласно отчету, опубликованному консалтинговой фирмой McKinsey, в 2021 г. в Китае было продано около 100 млн тонн мясных продуктов — четверть от общемирового объема.

Пока спрос вместе с уровнем жизни в Китае продолжит расти, на рынке будет появляться все больше разнообразных мясных продуктов. Мясоеды в Китае — потребители гораздо больше свежего мяса, чем до начала экономических реформ около 40 лет назад. Традиционно главный продукт — свинина, однако в последнее время все активнее покупают и телятину. Правда, ее приходится в основном импортировать: почти на $1 млрд ежегодно. Главные поставщики — Бразилия, Россия, а также страны Евросоюза (Нидерланды, Испания, Германия).

Минсельхоз Китая прогнозирует, что потребление мяса будет ежегодно увеличиваться на 1,1%, достигнув 105 млн тонн в 2032 году.

«Клеточное» мясо решит мировые проблемы экономики, экологии и АПК

Технология такова. Из домашних животных или птицы извлекаются мышечные стволовые клетки. Затем в лабораторных условиях эти клетки культивируются.

Далее с помощью 3D-принтера из клеточной культуры «печатают» искусственное мясо, рассказывает издание Beijing Daily. Клеточную технологию разработали в Китайском центре комплексных исследований мясопродуктов и презентовали на форуме Чжунгуаньцунь в Пекине.

Благодаря использованию сырья из чистых животных клеток культивируемое мясо принципиально отличается от продукта растительного происхождения. Оно состоит из животного белка, который предпочтительнее растительного: в него входят незаменимые для человека аминокислоты. Вегетарианцы (и тем более веганы) не получают полного комплекса аминокислот.

— Мы извлекаем и замораживаем мышечные стволовые клетки, а затем при необходимости отправляем их на культивирование и размножение, — рассказывает автор исследования Ли Шилей. Он добавляет, что питательность и вкус продуктов могут быть изменены в соответствии с потребностями различных рынков.

Культивированное мясо на внешний вид, по текстуре и по вкусу очень похоже на настоящее. Хотя стопроцентного сходства добиться пока и не удалось. Еще один плюс — в лабораторном мясе нет остатков ветеринарных препаратов (например, антибиотиков), как в том, что на прилавке.

В Пекине уже монтируют мелкосерийную производственную линию для «клеточного» мяса. Готовятся строить опытно-промышленную установку — систему предпродажного производства, предполагаемая годовая производительность которой в будущем составит 10 тонн. Правда, пока что технология еще в стадии разработки, далекой от коммерциализации.