Названы самые опасные виды десерта для поджелудочной и печени

В топе вредных блюд для ЖКТ будет любой десерт категории «жареное тесто + жирный крем» (например, штрудель с масляным кремом, жареные пончики со сгущенкой).

«Сладкий жир — это идеальный шторм для эндокринной и экзокринной поджелудочной одновременно. Сахар вызывает выброс инсулина, жир — липазы. Это самый прямой путь к неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) и вторичному панкреатиту при регулярном употреблении. Конечно, альтернативы существуют. И это, пожалуй, самый практичный вопрос. Моя задача как врача — не запрещать, а предлагать реалистичную замену, которая сохранит вкусовые ощущения, но уберет основные повреждающие факторы: перегретое масло, тугоплавкие жиры, сочетание жира с простыми сахарами и длительную термическую агрессию», — сообщил «Свободной Прессе» врач-терапевт Владимир Думинский.

Вместо жареных пончиков со сгущенкой, отметил врач, можно приготовить запеченные «протеиновые» маффины с ягодной начинкой и пломбиром на стевии.

«Основа: мука цельнозерновая или миндальная + банан для сладости + яйцо + протеиновый порошок (нейтральный) — выпекать в силиконовых формах. Крем: не сгущенка (чистый сахар+жир), а взбитый творог 5% с ванилью и заменителем сахара (эритритол) или домашний протеиновый пудинг. Вместо жарки — запекание при 180 °C 15−20 минут», — отметил врач.

Альтернативой может быть замороженный банан с какао и ложечкой арахисовой пасты (без сахара) — блендировать до консистенции пломбира. В этом случае нет сочетания «глубокий жир + рафинированный сахар». Отсутствует резкий инсулиновый ответ. Белок и клетчатка дают медленное насыщение.

Ранее в новостях был назван топ самых вредных блюд с точки зрения гастроэнтерологии.

---