Диетолог рассказала, как новогодний оливье сделать полезным

Диетолог Марьяна Джутова поделилась рекомендациями по составлению правильного новогоднего меню.

В интервью изданию «Чемпионат» она в частности, заявила, что праздничный стол должен быть тщательно сбалансирован.

По её словам, меню необходимо включить продукты с минимальным уровнем обработки, богатые клетчаткой и белком овощи, а также строго контролировать содержание соли, сахара и насыщенных жиров.

Джутова при этом предложила варианты полезных замен в традиционных блюдах. Так, любимый всеми салат оливье станет полезным, если вместе майонеза использовать йогуртовую заправку, вместо колбасы — курицу, добавив туда зелёный горошек и морковь.

«Жаркое можно готовить из телятины или индейки с овощами в духовке без поджаристой корочки, птицу — фаршировать яблоками, клюквой и травами, не солить сверх меры. Мёд или финики заменят сахара, йогурт или тахини — майонез, морская соль — поваренную, оливковое масло — сливочное», — отметила медик.

Также она рекомендует соблюдать определённую последовательность подачи блюд. Начинать, по её словам, следует с лёгких салатов или супов, затем переходить к горячим блюдам с высоким содержанием белка, а завершать трапезу небольшим десертом.

«Оптимальный размер порции — 300−400 граммов на человека. Что касается напитков, то лучше ограничиться одним-двумя бокалами алкоголя за вечер, чередуя их со стаканом воды. Такой подход поможет сохранить праздничное настроение и не навредить здоровью», — резюмировала диетолог.

Как ранее сообщала «Свободная Пресса», клинический нутрициолог Алёна Вавилова Врач назвала самые вредные блюда на новогоднем столе.