Эксперт рассказала, как пожарить шашлык, чтобы не заработать онкологию

Накануне майских выездов на природу специалист по продуктам питания из Сибирского федерального университета Галина Рыбакова поделилась лайфхаками жарки мяса, которые сведут к минимуму поступление канцерогенов в организм. При приготовлении на открытом огне выделяется свыше 800 соединений, часть которых провоцирует онкологию.

Как пишет sibnovosti.ru со ссылкой на эксперта, необходимо дождаться, когда угли прогорят, покроются пеплом, а пламя полностью исчезнет. Фольга станет надёжной преградой для дыма и не допустит попадания жира на раскалённую поверхность. Сильно зажаривать мясо до черной корки не стоит — в такой корочке содержатся токсичные вещества.

Хвойные дрова, кстати, использовать запрещено: они усиливают выделение полициклических углеводородов. Жирные куски лучше готовить на вертикальных шампурах либо в фольге. Идеальная альтернатива — электроприбор для шашлыка.

Галина Рыбакова подчёркивает: это блюдо не для ежедневного рациона, а потому редкое употребление не страшно. Если добавить к порции мяса зелень, свежие овощи и красное вино, то антиоксиданты нейтрализуют вред.

Ранее сообщалось о том, как можно получить штраф за жарку шашлыков.

---