Известный напиток снижает риск гипертонии и диабета

Кефир снижает риски гипертонии и обладает антидиабетическим эффектом.

Опыты на животных показали одно из новых полезных свойств кефира — его способность снижать повышенное артериальное давление, оказывая антигипертензивное действие, предотвращать сердечно-сосудистые осложнения.

Главным образом это происходит за счет образования пептидов — коротких цепочек аминокислот, которые снижают артериальное давление, блокируя действие фермента, сужающего сосуды.

«Еще одно полезное свойство кисломолочного напитка — способность влиять на ту часть нервной системы, которая регулирует работу сердца: частоту сердечных сокращений, силу ударов, проводимость», — перечисляет принципы «работы» напитка завлабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева.

Другое полезное свойство кефира, выявленное в последние годы также в результате опытов на животных и людях, — его противодиабетическая активность. Оказалось, что штаммы кефира помогают организму нормально перерабатывать сахар, улучшают чувствительность к инсулину, способствуют сжиганию внутреннего (висцерального) жира, налаживают работу микробов в кишечнике.

«Опыты показали, что у диабетиков 35−65 лет кефир снижал уровень сахара натощак и „сладкий“ белок HbA1c. У мужчин с недавно выявленным диабетом 2-го типа, которые пили кефир вместе с лекарством, анализы стали намного лучше, чем у тех, кто пил только лекарство», — отмечает Елена Ковалева.

В целом кефир улучшает всасывание глюкозы в кишечнике, передачу сигналов инсулина, обладает антиоксидантной активностью (защищает клетки от стресса), что в совокупности подтверждает его противодиабетические свойства, поясняет химик. И в то же время напоминает, что полезные свойства кисломолочного продукта зависят от типа молока, состава напитка, особенностей процесса ферментации, пишет РГ.