Тайный враг ягодного смузи: ученые нашли фрукт, который «крадет» пользу

Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе выяснили, что бананы могут резко снижать усвоение флаванолов — полезных веществ из ягод, какао и винограда, связанных со здоровьем сердца и мозга. Причина кроется в ферменте полифенолоксидазе, из-за которого фрукты темнеют на воздухе. Исследование опубликовано в журнале Food.

В ходе эксперимента выяснилось, что банановый смузи уменьшал усвоение флаванолов на 84% по сравнению с контрольным вариантом. Ягодный смузи без банана такого эффекта не показал.

Исследователи подчеркивают: бананы сами по себе полезны, но если цель — получить максимум пользы от ягод, их лучше не смешивать. Вместо банана советуют добавлять манго, ананас, апельсин или йогурт.

Ранее сообщалось, что чрезмерное употребление бананов может привести к увеличению веса, поспособствовать быстрой утомляемости, голоду и вздутию живота.

---