Диетолог рассказала, что превращает в яд даже самые полезные продукты

Многие уверены, что экономно использовать овощи с небольшими признаками порчи — достаточно просто срезать повреждённый участок.

Однако такой подход может серьёзно навредить здоровью — из-за ошибок в хранении или употреблении даже самый полезный продукт превращается в яд. Об этом в интервью «Абзац» заявила врач-диетолог Елена Соломатина.

По её словам, одной из самых недооценённых угроз являются подгнившие плоды. Многие россияне из экономии срезают испорченную часть моркови, лука или капусты, а остальное употребляют в пищу или используют для заготовок.

«Овощи часто хранят в полиэтиленовых пакетах, где они задыхаются и гниют, — пояснила она. — Многие срезают подгнившую часть и думают, что продукт чист, но это опасно попаданием спор грибка в организм. Грибки очень устойчивы к высоким температурам, термическая обработка их не берёт».

Споры токсичного грибка, добавила медик, проникают в овощ целиком — даже термическая обработка не поможет избавиться от них, а в некоторых случаях лишь увеличит концентрацию вредных веществ.

Например, при варке или тушении жидкость выпаривается, и концентрация яда в продукте только растёт. Диетолог категорически не советует покупать уценённые подпорченные овощи на рынках: именно такие ошибки превращают даже самый полезный продукт в источник серьёзной опасности.

Не менее важно, подчеркнула Соломатина, правильно хранить картофель: при воздействии света и тепла в клубнях вырабатывается соланин — опасное соединение, которое может негативно сказаться на работе нервной системы.

«Позеленевший и проросший картофель становится настоящим ядом для нашей нервной системы. Главные ошибки при хранении овощей — это воздействие света, тепла и использование обычных плотных целлофановых пакетов без доступа воздуха», — резюмировала диетолог.

Как сообщала «Свободная Пресса», ранее Соломатина предупредила о смертельной опасности популярно продукта.