Врач назвал «бомбу замедленного действия» для поджелудочной

Понятие «вредное блюдо» сильно отличается для человека со здоровым ЖКТ и для пациента с хроническим заболеванием.

«То, что один переварит без последствий, у другого может спровоцировать обострение. И здесь ключевой принцип доказательной медицины — персонализация. Нет универсального списка запрещенных продуктов для всех. Есть индивидуальные триггеры, которые запускают симптомы у конкретного человека при конкретном заболевании», — сообщил «Свободной Прессе» врач-терапевт Владимир Думинский.

Наиболее опасны для поджелудочной чистые жиры (особенно в сочетании с жаркой), отметил он.

«Это абсолютный лидер. Поджелудочная выделяет липазу — фермент для расщепления жиров. Чем больше жира и чем крупнее его капли (эмульгирован он или нет), тем мощнее должен быть выброс. Конкретные блюда: Жареные пирожки, чебуреки, картошка фри, сало, жирные сорта красного мяса (баранина, свинина), жареные яйца с беконом, сливочные соусы, жирные сливки в больших объемах. Почему опасно: Высокая температура масла усиливает нагрузку. Клетки поджелудочной буквально „надрываются“, выделяя ферменты. При регулярном злоупотреблении развивается липоматоз поджелудочной — замещение ее ткани жировой (это не лечится)», — сообщил врач.

Также очень опасно сочетание «жир + простые углеводы» (сахароза, фруктоза).

«Это бомба замедленного действия. Жир заставляет поджелудочную выбрасывать липазу, а сахар — инсулин (эндокринная часть органа). Одновременно работа и экзокринной, и эндокринной частей истощает железу. Конкретные блюда: Торты с масляным кремом, пирожные с заварным кремом, блины со сгущенкой, пломбир в шоколадной глазури, сдоба, сладкие творожные массы высокой жирности», — рассказал врач.

Еще вреднее сочетание таких блюд с алкоголем.

Гастроэнтеролог ранее составил топ самых вредных блюд.