Названы признаки небезопасной еды из доставок

Главная опасность при доставке готовой еды — нарушение так называемой «холодовой цепи». Если во время транспортировки горячее блюдо остыло, а охлажденное нагрелось, в продуктах начинают активно размножаться патогенные микроорганизмы, предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

Кроме этого, необходимо обращать внимание на состояние упаковки — сильные вмятины, разрывы, следы подтеков или вздутые крышки указывают на возможную разгерметизацию и загрязнение. Также явными сигналами порчи продуктов могут являться нехарактерная липкость, появление слизи или расслоение соусов.

«Отдельный „красный флаг“ — активный конденсат внутри пакета с готовыми блюдами, особенно с салатами и холодными закусками. Это прямое указание на перепады температуры, которые создают идеальную среду для бактерий», — уточнила Спеценко «Ленте.ру».

По ее словам, не стоит рисковать здоровьем, пытаясь спасти блюдо, срезав подозрительный кусок или разогрев его. Термическая обработка не всегда уничтожает все токсины, накопившиеся в продукте.

Важным показателем ответственного подхода сервиса доставки является использование профессиональной упаковки, сохраняющей температуру блюда на протяжении всего пути. Речь идет о термосумках и термоконтейнерах, оснащенных хладагентами или подогревающими элементами, заключила Спеценко.

Ранее академик РАН, заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко назвал главные заболевания, от которых россияне умирают.