Диетолог раскрыла способ, как сделать макароны полезнее для кишечника

Макароны принято считать продуктом, который не слишком подходит для диетического питания.

Однако изменить их свойства можно без специальных добавок и сложных рецептов.

Достаточно воспользоваться обычным холодильником. Об этом рассказала врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с РИАМО.

Секрет заключается в крахмале, который содержится в макаронных изделиях.

Во время варки его структура меняется, благодаря чему углеводы становятся более доступными для пищеварительных ферментов.

В результате организм быстрее усваивает их, а уровень глюкозы в крови может повышаться.

Совсем другие процессы происходят при охлаждении готового блюда.

Читайте также

Кишечник скажет спасибо: врач назвал простой способ получить ежедневную норму клетчатки

Часть крахмала приобретает устойчивость к перевариванию и превращается в так называемый резистентный крахмал.

Он медленнее расщепляется в пищеварительном тракте, что может способствовать более плавному повышению сахара в крови.

По словам диетолога, такое изменение свойств продукта помогает организму получать энергию более постепенно.

Кроме того, резистентный крахмал служит питательной средой для полезных кишечных бактерий, поддерживающих нормальную работу пищеварительной системы.

Подобный эффект наблюдается не только у макарон.

При охлаждении риса и некоторых других крахмалосодержащих продуктов также увеличивается доля устойчивого к перевариванию крахмала.

При этом охлаждение не превращает калорийное блюдо в диетическое и не гарантирует снижения веса.

Значение по-прежнему имеют размер порции, состав соуса и общая калорийность питания.

Таким образом, привычка готовить макароны заранее и хранить их в холодильнике может иметь дополнительное преимущество.

Главное — своевременно охлаждать готовую еду и соблюдать правила хранения.

Ранее «Свободная Пресса» рассказала, какие продукты помогают сохранить мышцы здоровыми.