Выжить в ковид: 2/3 россиян стали меньше есть

Две трети россиян вынуждены экономить на продуктах питания. Об этом свидетельствуют данные исследования Сбера «Индекс Иванова». В третьем квартале 2021 года отказывать себе в тех или иных продуктах или искать более дешевые аналоги пришлось 67% опрошенных. Причем по сравнению со вторым кварталом число таких людей выросло на 5% или семь миллионов человек. Всего же экономить на еде приходится почти ста миллионам россиян.

Для того, чтобы сэкономить, покупатели все чаще переходят на так называемые собственные торговые марки (СТМ) магазинов, отказываясь от более известных и дорогих брендов. Доля покупателей СТМ с 2020 года выросла с 24% до 37%.

Цифры «Индекса Иванова» объясняются ростом продовольственной инфляции, которая опережает средний рост цен. Так, согласно данным Росстата к 1 ноября продуктовая корзина для расчета недельной инфляции подорожала на 10,93% год к году. Некоторые базовые продовольственные товары взлетели в цене на двузначные величины.

Рост на говядину и свинину достиг 14−15%, на курятину — превысил 30%; яйца подорожали на 28,1%, морковь, картофель и капуста — на 39,25%, 76,41% и 89,8% соответственно. Поэтому несмотря на рост реальных доходов населения, о котором отчитывается статистическое ведомство, к концу третьего квартала доля расходов на еду в семейных бюджетах достигла 38,1%, что в прошлом году стало рекордом за десять лет. Но с учетом того, что рост цен пока и

Сами россияне, по опросам Банка России, оценивают инфляцию вдвое выше, чем Росстат (16,3% в октябре), а каждый пятый считает, что страна находится на пороге гиперинфляции с ростом цен на 30% и выше. 25% респондентов сообщили, что кроме еды не могут ничего купить.

Скорее всего, число тех, кто будет вынужден экономить на продуктах, продолжит расти, так как инфляция пока не показывает признаков замедления. Производители уже предупредили о росте цен на мясо и колбасу. Свинина и говядина могут подорожать на 10−20%, куриное филе — на 7%, сосиски и салями — на 10%, а продукты и полуфабрикаты из мяса — на 18%. Некоторые магазин, по данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), поступили уведомления о росте цен до 25% на некоторые позиции из категории «мясо».

Чтобы сдержать цены Минсельхоз 8 ноября предложил обнулить пошлину на импорт замороженной говядины и свинины в рамках квоты — 200 тыс. т для каждого вида мяса.

Производители круп также предупредили о повышении отпускных цен на овсянку, гречку и хлопья в среднем на 15%. Причиной подорожания гречки стали проблемы с урожаем в Алтайском крае. В Минсельхозе подтвердили, что производители продуктов питания амортизируют рост стоимости продукции за счет собственной прибыли с прошлого года.

Сообщили в Минсельхозе и о вероятном подорожании молочной продукции. В докладе в правительство в ведомстве указали, что себестоимость изготовления молочных продуктов растет. Плюс к этому в отрасли с 1 сентября ввели маркировку продукции, что может спровоцировать дополнительные затраты. Поэтому возможно отложенное, экономически обоснованное подорожание, тем более, что «производители весь год сдерживали взрывной рост себестоимости продукции».

Для решения проблемы ведомство планирует направить компаниям 10 млрд рублей субсидий на компенсацию затрат на подорожавшие корма для скота. Тем не менее, ритейлеры уже получают от некоторых производителей уведомления о подорожании продукции с 1 декабря на 5%.

Возможно, будут дорожать и яйца, хотя производители, в отличие от коллег, пока не заявляют об этом официально. Судя по регулярному мониторингу цен компании EggPack, еще 3 октября самый дешевый десяток яиц на полках магазинов стоил 49,99 рублей, а уже 31 октября эта цифра поднялась до 67,49. Самые низкие оптовые цены 3 октября составляли 65 рублей, а 31 октября опустились до 59. Если учесть, что рост оптовых цен переносится на розницу с запозданием, нам еще ждет скачок цен на яйца.

Что касается роста цен на другие категории продуктов, в АКОРТ отказались прокомментировать запрос «Свободной прессы», сославшись на то, что организация «не может прогнозировать изменения, которые сильно зависят от целого набора факторов, влияющих на отпускные цены у производителей».

Из положительных моментов стоит отметить то, что на хлебобулочную продукцию резкого роста цен к новогодним праздникам не ожидается. Об этом «Свободной прессе» рассказали в Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК).

«Российская Гильдия пекарей и кондитеров внимательно следит за изменениями на рынке хлеба и хлебобулочных изделий. Производители объясняют рост отпускных цен увеличением цен на составляющие себестоимости продукции. Хлеб — социальный товар первой необходимости. Повышение цены по принципу ажиотажа перед новогодними праздниками в этом случае быть не может. За необоснованным повышением цен строго следит ФАС. Спекуляция пресекается вне зависимости от величины бизнеса. К ответственности привлекаются как мелкие предприниматели, так и крупные торговые сети. По нашему мнению резкого изменения цен на хлебобулочную продукцию к Новому году не предвидится», — сообщили в пресс-службе Гильдии.

При этом в организации признали, что рост цен на хлебобулочную продукцию есть, но примерно на уровне инфляции или несколько выше.

«С июня 2020 по июнь 2021 цены на полках магазинов выросли на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов на 8,4%, на хлеб и булочные изделия из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной на 8,5%, на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта на 8,7%. Стабилизировать цены на хлеб и хлебобулочные изделия возможно через развитие конкуренции», — отметили в пресс-службе РОСПиК.

Небольшой позитив можно найти и на рынке овощей, где в опте немного подешевели тепличные огурцы и помидоры, а также картофель. Правда, одна из основных причин замедления роста — падение спроса. Проще говоря, людям не на что покупать слишком дорогие овощи.

— В сегменте тепличного огурца сегодня сохраняется понижательная ценовая динамика, — рассказал «СП» зампред правления Руспродсоюза Дмитрий Леонов. — Предложение на рынке более чем достаточное, как за счет стабильных выборок в местных комбинатах, так и за счет поставок импортной продукции. В то же время спрос малоактивен. В итоге, гладкий огурец отгружается оптом по 60−80 руб/кг, тем временем бугорчатый реализовывается в пределах 90−120 руб/кг.

Для рынка тепличных томатов также характерно снижение отпускных цен. Главной причиной понижательной ценовой динамики является резкое снижение спроса в данном сегменте на фоне достаточно стабильных поставок томатов из местных тепличных комбинатов. Также на рынке в достаточном объеме присутствовали и импортные томаты, завезенные из Турции, которые оказывали существенное влияние на формирование отпускных цен на местную продукцию. Так, тепличные томаты из местных комбинатов поступают в продажу по 100−150 руб/кг. Турецкие томаты реализовываются от 90 руб/кг.

Цены на картофель тоже начали снижаться. Еще на прошлой неделе они держались на достаточно высоком уровне, однако уже в начале текущей недели стало очевидно, что при установившемся уровне цен реализовать объемы, не подлежащие длительному хранению, до наступления морозов будет крайне сложно, поскольку спрос в данном сегменте несколько снизился. Еще одним фактором удешевления местного картофеля послужили достаточно объёмные партии импортной продукции, поступавшей из Белоруссии и Ирана.

Так, картофель из местных хозяйств поступает в продажу по 27−38 руб/кг. Импортная продукция из Белоруссии реализовывалась по 25−27 руб/кг, в то же время картофеля из Ирана предлагался к продаже по 35−38 руб/кг.

В целом же, как считает экс-замминистра сельского хозяйства РФ, доктор экономических наук, профессор Леонид Холод, к Новому году подорожает традиционный для праздничного стола набор продуктов, но резкого роста быть не должно прост потому, что покупательная способность населения этого уже не позволяет.

— О повышении цен сообщили практически все значимые производители. Очень хотелось бы верить в то, что ничего радикально не подорожает, но инфляция есть и, к сожалению, мы продолжим наблюдать ползучий рост цен. И чем ближе к базовому набору продуктов, тем больше будет этот рост.

К Новому году заметнее всего подорожает то, что входит в стандартный праздничный набор. Так или иначе, люди будут закупаться для десяти дней выходных чуть больше, чем обычно. Значит, на это «чуть больше» может вырасти цена. Например, рынком могут быть акцептированы претензии мясников. Хотя не думаю, что на ту сумму, которую они уже анонсировали, потому что это просто сумасшедшие цифры.

Если бы доходы населения быстро росли, все эти заявления о подорожании тех или иных продуктов сбылись бы. Но так как этого не происходит, вряд ли все эти анонсы сбудутся в полной мере. Это обычное правило рынка — проси больше, получишь меньше. Если покупатель не способен платить по этой цене, продавец столкнется с понижением спроса и объемов реализации. А в пищевом производстве иногда выгодней продать дешевле, а не меньше.

У нас множество причин роста цен на продукты питания, в том числе и те деньги, которые были направлены людям в сентябре. Я имею в виду детские пособия, выплаты пенсионерам и силовикам. Этот дополнительный спрос позволит частично акцептировать претензии на повышение цен. Поэтому быстрее всего дорожали самые ходовые товары, которые востребованы у населения с небольшими доходами.

Продолжают действовать и другие факторы — рост цен на мировом рынке, отсутствие конкуренции на внутреннем рынке. Другой вопрос, что больше нет денежных вливаний, и это может затормозить повышение цен.