Ирония судьбы: селедка подорожала наравне с осетриной

Аналитики системы сервисов «Контур.Маркет» подсчитали, насколько подорожали в России традиционные блюда новогоднего стола.

В ходе исследования эксперты взяли блюда из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!»: яйца под майонезом, заливную рыбу, оливье, селедку под шубой.

Для приготовления оливье, по оценкам аналитиков, придется потратить на 23 процента больше денег, чем в прошлом году: 545,6 рубля. Среди ингредиентов наиболее заметно вырос в цене лук, а также морковь и яйца.

Составляющие фирменного рецепта селедки под шубой в этом году обойдутся на 18 процентов дороже, чем в прошлом: 327,8 рубля. «Основной продукт блюда — селедка — подорожал на 22 процента, картофель вырос в цене на 19, а свекла — на три процента», — уточнили эксперты.

Сильнее всего подскочили в цене яйца под майонезом и заливная рыба. Чтобы в предстоящую новогоднюю ночь отведать яйца под майонезом, придется заплатить на 54 процента больше, чем в 2022-м: 83,6 руб. против 54,3. Это — за порцию из пяти яиц.

А стоимость заливной рыбы из филе осетра, моркови, яиц, лука, лимона, зелени и специй выросла на 27 процентов до 3154,8 рубля.

Как пояснил «Свободной Прессе» психолог, основатель Центра стратегического коучинга и психотерапии Дамиан Синайский, «индекс оливье» в нашей стране стали рассчитывать с 2009 года по аналогии с «индексом бигмака».

— В самой основе индекса лежит теория паритета покупательной способности. В состав салата оливье входят основные ингредиенты из базовых продуктов: яйца, лук, картофель, морковь, колбаса, майонез, маринованные огурчики и зеленый горошек. И перед Новым годом стало модным — сотрудники Росстата не идут в баню, а высчитывают «индекс оливье». Эти простые расчеты: насколько увеличились цены на ингредиенты салата — позволяют матерым экономистам и простым домохозяйкам отслеживать уровень инфляции в стране.

«СП»: Аналитики «Контур.Маркет» указали, что больше всего с прошлого Нового года подорожали яйца под майонезом. Действительно, рост цен на куриные яйца даже породил анекдот: «У нас сегодня на ужин яичница! — Так вы олигархи? Тогда мы идем к вам!». Понятно, что сегодня немногие готовят к праздничному столу яйца под майонезом, в отличие от героев фильма «Ирония судьбы». Но, тем не менее, не означает ли это, что далеко не всем россиянам будет по карману накрыть праздничный стол?

— Когда вы говорите про «не всех», я вспоминаю грустную картину. Имя художника, к сожалению, уже не помню, я увидел это полотно в детстве. На нем изображены мама с двумя детьми, которые стоят на заснеженной морозной улице и с затаенной радостью, смешанной с тихой завистью смотрят в широкие новогодние окна, где веселая семья наряжает елку и кладет под нее подарки…

Сегодня наша жизнь, все же, в основном, не так печальна. Тем более, у нас нет особой необходимости готовить оливье по первоначальному рецепту из куропаток, раковых шеек, черной икры и прочих деликатесов. Не просто же так говорится про оливье, что это король салатов и уравнивает все социальные слои от дворника до олигарха.

А насчет злосчастных куриных яиц правительство вовремя подсуетилось и предупредило владельцев птицефабрик, чтобы те не наглели, имели совесть. Посмотрим, прислушаются ли они к рекомендациям властей.

К тому же, правительство все-таки худо-бедно индексирует зарплаты бюджетникам, а корпорации стараются повышать зарплаты сотрудникам. Так что не все так грустно, как в былые годы.

«СП»: Как вы полагаете, будут ли граждане нашей страны в этом году экономить на праздничном столе? Или — россиянам более свойственна позиция «Гулять, так гулять — Новый год бывает только раз в году»?

— Прекрасные и добрые жители нашей страны, конечно же, не будут экономить на праздничном столе. И не только по слову гениального Шукшина в его гениальном фильме: «Душа хочет праздника!».

Здесь есть более глубокий психологический, если хотите, экзистенциальный смысл: «король салатов» состоит из разных ингредиентов, и мы с вами разные.

Как все ингредиенты перемешиваются и становятся ближе, так и мы — члены семьи, друзья, соседи «перемешиваемся» за праздничным столом и становимся ближе, пусть хотя бы на один день.

Новый год в кругу близких людей за трапезой, которая всегда объединяет и сближает, дарит душе тепло. Мы хотим, прежде всего, новогоднего настроения. И оливье этому помогает.

Большинство из нас экономят в течении года. Подчеркну: к сожалению, это касается большинства.

Но, к примеру, на 8 марта мужчины могут сделать щедрый подарок своим любимым мамам и женам. А новогодний праздник, «вкусный» стол дает радость, надежду на лучшее будущее.

Кроме того, впереди волшебное Рождество и Святки. Поэтому, я уверен, на таких душевных радостях экономить не стоит.