Технолог Кровопусков рассказал, из чего на самом деле сделана дешевая колбаса

4804
Технолог Кровопусков рассказал, из чего на самом деле сделана дешевая колбаса
Фото: picture alliance / SvenSimon/ТАСС

Инженер-технолог в области мясных продуктов Денис Кровопусков считает, что ничего страшного нет даже в самой дешевой колбасе. Просто ее готовят иначе.

«Если мы берем средний ценовой сегмент сырокопченых колбас, то производятся они в основном из свинины и свиного шпика. Такую колбасу без мяса невозможно произвести, разбавляют ее тоже мясом, только более бюджетным. Куриной грудкой, например», — сказал эксперт в интервью газете «Вечерняя Москва».

По его словам, в дешевом сегменте преимущество отдается именно этому виду мяса и шпику. Что касается вареных колбас, то состоят они из курицы, свинины, но технология там отличается от той, что используется в производстве сырокопченых видов.

«В самом бюджетном ценовом сегменте используется так называемое ММО — мясо механической обвалки. Как бы ни было страшно это название, ничего ужасного в нем нет. На производствах существуют обвальщики и жиловщики мяса. Их задача разделить и рассортировать мясо по качеству, стоимости, сортам», — отметил инженер.

Как пояснил технолог, когда с курицы снимают грудку, а также отделяют ножки и крылышки, то на каркасе частично остается мясо, снять которое невозможно без специальных приспособлений, и тогда в дело вступает специальный агрегат — бадер, с помощью которого механическим способом, под давлением снимается оставшееся мясо. Для производства по себестоимости такое мясо самое дешевое и оно используется как раз для изготовления дешевых колбас.

Новости мира: Ученые заявили о смертоносных бактериях, которые пожирают плоть


Читайте последние новости о достижениях в области науки и техники на страницах «Свободной Прессы» и в социальных сетях: Facebook, Twitter, ВКонтакте, Одноклассники, Мир тесен, а так же Telegram.

Новости СМИ2
Новости СМИ.ФМ
Новости 24СМИ
Новости Лентаинформ
Новости дня
Цитаты
Валентин Катасонов

Экономист, профессор МГИМО

Вячеслав Тетёкин

Политик, общественный деятель, КПРФ

Николай Платошкин

Заведующий кафедрой международных отношений и дипломатии Московского гуманитарного университета

Комментарии
Новости партнеров
В эфире СП-ТВ
Новости 24СМИ
Новости Лентаинформ
Новости НСН
Новости Финам
Новости Медиаметрикс