Диетолог назвала популярную еду, которая наносит мощный «метаболический удар»

Фастфуд вреден вовсе не скоростью своей подачи, ведь быстро можно приготовить и здоровую еду. Главная проблема классического быстрого питания в его глубокой промышленной переработке и целенаправленном взломе нашей нейробиологии.

«Пищевые технологи используют идеальное сочетание соли, сахара и рафинированных жиров (так называемую „точку блаженства“), чтобы искусственно отключить природные сигналы насыщения. В итоге мы получаем колоссальную дозу пустых калорий, трансжиров и конечных продуктов гликирования, ведущих к раннему старению клеток. При этом физиологически (!) организм остается голодным из-за тотальной нехватки клетчатки, витаминов и качественного белка», — сообщила «Свободной Прессе» диетолог, нутрициолог Виктория Кострова.

Нужно научиться простому правилу: чем сильнее изменена первоначальная структура продукта, тем он опаснее.

«К „абсолютному злу“ я отношу блюда-конструкторы из фритюра: наггетсы, стрипсы, картофель фри, луковые кольца и пончики. Их готовят в масле, которое при многократном нагревании становится серьезным источником канцерогенов. Отдельный метаболический удар дают классические комбо, где жирная еда запивается ледяной сладкой газировкой. Холодный напиток спазмирует желчные пути, блокируя нормальное переваривание жиров, а жидкий сахар вызывает резкий скачок инсулина», — сообщила нутрициолог.

Ранее был назван наименее вредный фастфуд.