Врач поставила точку в споре о пользе и вреде шаурмы

Уличная еда прочно вошла в повседневный рацион многих горожан, но далеко не каждый задумывается, какой ценой организму даётся такой перекус.

Терапевт Видновской больницы Минздрава Подмосковья Зарема Тен в интервью NEWS.ru детально разобрала состав шаурмы и объяснила, в каких случаях это блюдо способно нанести серьёзный вред здоровью.

«Шаурма — это своего рода конструктор: её итоговая польза или вред складываются из качества каждого ингредиента, — отметила специалист. — Плохой лаваш, жирное старое мясо, обильный майонез — это настоящий удар по здоровью. А вот хороший лаваш, куриная грудка гриль, много овощей и кефирный соус могут сделать блюдо относительно сбалансированным, хотя и довольно калорийным».

Особую опасность, по словам врача, представляет лаваш из муки высшего сорта — по сути, это быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом (70−80). После такого перекуса уровень глюкозы в крови резко подскакивает, а поджелудочная железа вынуждена выбрасывать большую дозу инсулина.

Это не только провоцирует быстрое возвращение чувства голода, но и создаёт серьёзную нагрузку на организм, особенно опасную при преддиабете и диабете II типа. Не менее рискованным эксперт считает и мясо на вертеле: при длительном воздействии высоких температур в нём образуются гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды — вещества, обладающие канцерогенным действием.

Отдельного внимания заслуживают соусы — именно они, предупредил Тен, зачастую превращают шаурму в калорийную бомбу. Так, популярный майонезный или чесночный соус содержит около 500−600 ккал на 100 граммов, а в одну порцию нередко добавляют 30−50 граммов.

Избыток соли, сахара, омега-6 жирных кислот и потенциально вредных трансжиров повышает риски развития гипертонии, атеросклероза и других заболеваний. При этом более безопасной альтернативой врач называет кефирный или йогуртовый соус — он содержит белок и пробиотики, полезные для пищеварения.

Изредка и в проверенном месте шаурма не нанесёт вреда практически здоровому человеку, добавила врач. Однако при ряде заболеваний от блюда лучше отказаться вовсе. В зоне риска — люди с болезнями ЖКТ, сердечно‑сосудистой системы, сахарным диабетом и ожирением.

«Для них такой перекус может обернуться серьёзными осложнениями, поэтому врач призывает относиться к шаурме не как к полноценному приёму пищи, а как к эпизодическому соблазну — и только при условии тщательного контроля состава», — резюмировала собеседник издания.

Как сообщала «Сводная Пресса», ранее Тен рассказала, как людям старшего поколения спастись от рака и разрушения костей