Россиянам рассказали, как не нарваться на бургер с кишечной палочкой

Сочный бургер — частый выбор для быстрого перекуса, но за аппетитным видом может скрываться серьёзная угроза.

О том, как не стать жертвой некачественного блюда, в интервью NEWS.ru рассказала семейный врач, эндокринолог Анастасия Самойлова.

Специалист, в частности, обратила внимание на простые, но важные детали: свежая говядина должна быть ярко красной, без ослизнения, липкости и посторонних пятен.

«Если надавить на мясо пальцем, вмятина должна быстро восстановиться — это признак упругости и свежести, — подчеркнула Самойлова. — А липкий фарш — прямой сигнал, что продукт испорчен и может быть заражён кишечной палочкой».

Даже когда бургер уже на тарелке, есть способы оценить его безопасность. Блюдо должно подаваться горячим — температура котлеты не должна быть ниже 70 градусов.

«Если при разрезе мясо розовое, а не равномерно серо коричневое, значит, прожарка недостаточная, и в фарше могут сохраняться патогенные бактерии», — пояснила врач.

Стоит насторожиться и при других признаках: кисловатый запах мяса, размокшая булочка, вялые или потемневшие овощи — всё это говорит о не первой свежести продукта.

При этом Самойлова обратила внимание на то, что многие опасные микроорганизмы не дают явных признаков порчи — у них нет ни цвета, ни запаха, пока не начнётся активное гниение. Поэтому лучшая защита — внимательность и знание простых правил выбора блюда.

Как ранее сообщала «Свободная Пресса», врач-гастроэнтеролог, гепатолог ФНКЦ ФМБА России Екатерина Кудашкина назвала самую безопасную еду в сильную жару.