Ученые обнаружили неожиданную особенность творога

Творог, который считается популярным источником белка среди сторонников здорового питания и силовых тренировок, может сильнее стимулировать выработку инсулина, чем некоторые другие белковые продукты. К такому выводу пришли ученые из Королевского университета Белфаста. Об особенностях продукта исследователи рассказали изданию The Conversation.

Творог содержит значительное количество белка при относительно небольшом содержании жира и калорий. Основная часть его белка приходится на казеин — медленно перевариваемый белок, который постепенно обеспечивает организм аминокислотами. Благодаря этому творог давно пользуется популярностью у людей, которые стремятся нарастить мышечную массу или контролировать вес.

Однако ученые отмечают, что пользу белка в целом не стоит автоматически переносить на конкретный продукт. В ходе научного обзора исследователи не обнаружили достаточного количества работ, непосредственно проверявших, помогает ли регулярное употребление творога увеличивать мышечную массу или снижать жировую массу.

При этом некоторые исследования выявили у творога необычную особенность. У здоровых людей после его употребления наблюдался более выраженный выброс инсулина по сравнению с рядом других источников белка, включая рыбу, яйца, сою, нежирное мясо и индейку. Подобную реакцию отмечали и в исследованиях с участием людей с диабетом.

Точный механизм такого эффекта пока остается неясным. Исследователи предполагают, что на выработку инсулина могут влиять особенности белкового состава творога, скорость высвобождения аминокислот и их дальнейшее усвоение организмом.=

При этом повышенный уровень инсулина после еды сам по себе не означает, что продукт вреден или приводит к набору лишнего веса. Ученые также не нашли убедительных данных о том, что творог по сравнению с другими белковыми продуктами сильнее влияет на аппетит, чувство насыщения или расход энергии при одинаковой калорийности рациона.

Таким образом, необычная инсулиновая реакция на творог не является поводом отказываться от него. Авторы подчеркивают, что для оценки влияния продукта на здоровье необходимо учитывать весь рацион и образ жизни человека, а не только кратковременное изменение уровня гормона.

Как сообщалось ранее, хорошая физическая форма в пожилом возрасте может быть связана с более сохранными когнитивными способностями.