Диетолог объяснила, когда полезный деликатес становится отравой

Закупка деликатесов к новогоднему столу, в том числе красной икры, уже началась, но врачи бьют тревогу — попытка сэкономить на главном украшении бутербродов может обернуться тяжёлым отравлением или даже летальным исходом.

В интервью изданию «Абзац» врач-диетолог Елена Соломатина предостерегла россиян от покупки икры с рук. По ее словам, у такого продукта могут быть грубо нарушены условия хранения, что провоцирует заражение бактериями, кишечной палочкой и в некоторых случаях — развитие ботулизма.

При этом медик подчеркнула, что приобретать запасы заранее можно, если точка продаж надёжная, а продукт правильно упакован и хранился с соблюдением всех температурных рекомендаций. Однако именно нарушение режима создаёт условия для клостридий.

«Клостридии развиваются в безвоздушной среде, они же продуцируют ботулотоксин, — предупредила Соломатина. — В процессе изготовления не всегда может быть понятно, в какой посуде эта икра была до упаковки».

Она категорически запретила употреблять содержимое вздутых банок, так как там появляются бактерии, выделяющие углеродный газ. Также следует отказаться от икры, если металл начал ржаветь: при повреждении защитного слоя соли тяжёлых металлов попадают внутрь.

«Если производитель рекомендует хранить икру в холодном месте, а мы положили в тёплое, процесс порчи пойдет быстрее. За возможные последствия производитель ответственности уже не несёт», — резюмировала диетолог.

Как сообщала «Свободная Пресса», ранее Соломатина рассказала, что превращает в яд даже самые полезные продукты.