Учёный объяснил, почему мёд в горячем чае почти бесполезен

Мёд принято считать полезной альтернативой сахару, особенно в сезон простуд.

Однако привычка добавлять его в горячий чай может существенно снизить ценность продукта.

При нагревании разрушается часть биологически активных соединений, ради которых мёд и включают в рацион.

Об этом рассказал «Аргументам и фактам» кандидат химических наук, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Алексей Шнитко.

По словам специалиста, мёд содержит витамины, аминокислоты, минералы, флавоноиды и органические кислоты.

Однако их количество относительно невелико, а основную часть продукта составляют сахара — около 80−82 граммов на каждые 100 граммов.

Читайте также

Чай в пакетиках и риск рака: ученые обнаружили скрытую опасность популярного напитка

Особенно чувствительны к нагреванию ферменты и некоторые другие активные компоненты.

Поэтому учёный рекомендует не растворять мёд в кипятке, а добавлять его в напиток, остывший примерно до 40 градусов.

Другой вариант — есть его отдельно, запивая чаем.

При использовании мёда в выпечке ситуация аналогичная.

Высокая температура уменьшает содержание полезных соединений, хотя продукт по-прежнему придаёт тесту аромат, мягкость и румяную корочку.

Эксперт также предупредил, что мёд нельзя употреблять бесконтрольно.

Для здорового взрослого человека он назвал допустимым количеством 20−50 граммов в сутки.

Людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью порцию необходимо согласовывать с врачом.

При этом засахарившийся мёд не стоит считать испорченным.

Кристаллизация — естественный процесс, а скорость её появления зависит от соотношения глюкозы и фруктозы.

Некоторые натуральные сорта способны оставаться жидкими годами.

Ранее врач рассказал, почему эту рыбу надо есть целиком.