Шеф-кондитер назвал секрет приготовления кремлевского кулича

Шеф-кондитер комбината питания Денис Митрохин раскрыл секрет приготовления кремлевских пасхальных куличей.

Как сообщает МК, в производстве таких куличей применяют только отечественные продукты. Для опары используют дрожжи, муку и молоко. Заготовку выдерживают пару часов в расстоечном шкафу при температуре плюс 45 градусов. После увеличения массы в объеме ее отправляют в промышленный тестомес, добавляют туда яйца, сахар, соль, ванилин и порционно вводят муку, каждый раз подливая молоко. Далее в дело идут коньяк и сливочное масло. Кстати, используется только трехлетний коньяк.

Готовое тесто опять оставляют отдыхать, а через несколько часов вводят туда большое количества изюма и цукатов. После этого отправляют в духовку на 40−45 минут.

Каждый кулич украшается помадкой и декорируется яйцами из белого шоколада, веточками вербы и разноцветными розетками из масляного крема. Готовые лакомства с кремлевской кухни расходятся по магазинам при администрации президента, Госдуме и Совете Федерации. Перед Пасхой каждый год кондитеры выпекают примерно 20 тысяч куличей.

Ранее «СП» писала, что россияне в преддверии длительных выходных в начале мая начали активно скупать мангалы и товары для дачи.