Эксперт рассказала, цены на какие продукты к новогоднему столу удивили в 2025 году

Список продуктов для традиционных новогодних блюд известен российским потребителям наизусть, но цены на некоторые ингредиенты в этом году смогли удивить. Например, стоимость приготовления салата «Сельдь под шубой» может вырасти на 8−10%. Хоть цена на селедку в течение года даже снижалась, декабрьский рост является сезонным и связан с резким увеличением спроса,

По данным аналитического центра Агробизнеса, это также связано с динамикой роста за год оптовых цен на сельдь с 85 рублей до 115 рублей за килограмм. То же самое касается удорожания салата «Оливье», но здесь ключевым фактором является рост цен на яйца. С начала года они подорожали почти на 23%, а к концу декабря ожидается дополнительное повышение на 5−7%, что напрямую повлияет на окончательную стоимость блюда. К тому же в декабре 2025 года была зафиксирована вспышка птичьего гриппа на птицефабрике «Волжанин» в Ярославской области, что привело к росту цен на яйца в близлежащих регионах.

«Для большинства россиян красная икра — королева новогоднего стола, и цены на нее растут в преддверии застолья. Сокращение улова лосося в 2025 году уже привело к росту цен, и если в октябре рост составил около 5%, то к декабрю он достиг 20%. Это делает икру одним из продуктов, который точно стоило покупать заранее», — сказала в беседе со «Свободной Прессой» доцент кафедры маркетинга Университета «Синергия» Татьяна Суворова.

Икру на праздничном столе сложно представить без сливочного масла, так же, как и горячие блюда и салаты без ароматного подсолнечного. Однако эти привычные нам заправки в этом году заметно увеличивают средний чек покупателя. По данным Росстата, цены на сливочное масло выросли на 22−35% в год, а на подсолнечное масло — примерно на 20−21% за год, что значительно превышает средний уровень инфляции на продовольственные товары (около 7−8%).

«Объясняется это ростом производственных затрат: повышением цен на корма, топливо и логистику, а также ростом цен на сырье (молочный жир и семена подсолнечника). Если хозяйки захотят приготовить рыбу в духовке, то можно купить импортный (в основном, из Японии) замороженный тунец в последние дни декабря, цены на который не повысились, поскольку с 2025 года квоты на вылов голубого тунца весом до 30 килограммов снизились на 10%, свыше 30 килограммов — на 50%», — уточнила Суворова.

Ранее стало известно, что мошенники рассылают в мессенджерах фейковые сообщения о якобы предстоящих массовых новогодних выплатах от имени президента России.