24 апреля 19:00

«Самое мягкое и самое слабое существо в мире». История газированной воды: от Пристли до наших дней

Для такого, казалось бы, простого напитка, газировка имеет удивительно многообразную историю

1864

Фото: Mary Evans Picture Library/Global Look Press

Но вернемся к истории. Еще «великий отец медицины» Гиппократ связывал качество питьевой воды со здоровьем человека: «следует знать о водах, какие воды вредны и какие очень здоровы, какие неудобства и какое благо происходит от употребления вод, так как они имеют большое влияние на здоровье человека». Медицина Гиппократа была скромной и пассивной. Терапевтический подход был основан на «целительной силе природы» («vis medicatrix naturae» лат.). Согласно этой доктрине, тело содержит в себе силу восстановить баланс четырех жидкостей и исцелить себя (физис). Терапия Гиппократа была сосредоточена на простом облегчении этого естественного процесса. С этой целью Гиппократ считал, что «отдых и обездвиживание [имеют] первостепенное значение». В целом медицина Гиппократа была очень добра к пациенту; Лечение было щадящим, при этом особое внимание уделялось поддержанию чистоты и стерильности пациента. Например, для обработки ран всегда применяли только чистую воду или вино, хотя «сухое» лечение было предпочтительнее. Иногда использовались успокаивающие бальзамы. Иллюстрация: своими разумными мерами предосторожности греческий врач Гиппократ спасает жителей Афин от худших последствий чумы, которая угрожает им, V век до н. э.

«Если вы хотите узнать о здоровье населения, посмотрите на воздух, которым они дышат, воду, которую они пьют, и места, где они живут».

Гиппократ, V век до н.э.

24 апреля 1833 года в США была запатентована газированная вода.

Природная газированная вода известна с древнейших времён и использовалась в лечебных целях.

Гиппократ посвятил воде целую главу своего труда и велел больным не только пить её, но и купаться в ней.

В XVIII веке минеральную воду из источников начали разливать в бутылки и развозить по миру. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно загазировать воду.

Смотрите также

45 От робота-ребенка и искусственного интеллекта до дрона и оркестра. Тренд, выставляющий тело напоказ. Неделя моды в Сан-Паулу SPFW: «Голое» платье и технологии. Яркие фото с показа

Только в XVII веке газированная вода стала не мифическим явлением, связанным с горячими источниками, а скорее реализованным продуктом. Это произошло в 1662 году, когда английский ученый Кристофер Меррет создал первое игристое вино, добавив в воду сахар и патоку в процессе ферментации. Однако идея газированной воды так и не была реализована до 1760-х годов.

«Изобретением» первой в мире искусственно газированной воды мир обязан британскому химику, богослову и философу Джозефу Пристли (тому самому, который открыл кислород и открыл свойство каучука очищать поверхность от карандаша, что послужило изобретению ластика). И это произошло в 1767 году. Эксперименты с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода, открыли ему одно из свойств диоксида углерода и то, как применить газирование к негазированной воде. Заинтересовавшись выделявшимся газом, Пристли решил его уловить. Собирая его в емкости путем пробулькивания через воду, он с удивлением отметил, что собранный газ на удивление хорошо растворятся в воде, а сама вода приобретает неожиданно приятный вкус. Пристли опубликовал статью, описывающую метод наполнения воды углекислым газом под названием «Пропитка воды фиксированным воздухом».

Смотрите также

43 Чернобыль 2024: Про жизнь в зоне отчуждения, заброшенные города, разговоры про мутантов и туризм Как в фильмах ужасов — 38 лет назад разрушился промышленный реактор, часть его активной зоны расплавилась, смесь из раскаленного металла, песка, бетона и фрагментов топлива растеклась по производственным помещениям.

В 1770 году швед Торберн Бергман сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратором.

Иоганн Якоб Швеппе отточил эту революционную идею для практического использования и первым запустил промышленное производство газированной воды. Швеппе начинал бизнес как владелец небольшой ювелирной лавочки в Женеве, куда переехал в 1765 году. Он занимался ювелирным делом и часовым, но был также изобретателем-любителем и мечтал создать безалкогольное шампанское, с пузырьками, но без содержания спирта. В возрасте 43 лет ему наконец-то это удалось. В 1783 году Швеппе усовершенствовал сатуратор и создал промышленную установку для выпуска газированной воды. Вначале Швепп предлагал свою воду врачам для лечения бедняков. Однако женевским докторам было неудобно брать ее бесплатно, и Швеппу стали платить небольшие деньги. Производство стало коммерческим, а потребители активно использовали новинку для лечения проблем с пищеварением. Бизнес шел хорошо, и спустя семь лет после своего открытия Якоб Швепп переехал в Англии и основал там компанию J. Schweppe & Co.

Смотрите также

34 «Покажите больше тела». Зеленая дорожка Olivier Awards 2024: Образы элиты Вест-Энда и победители Галерея: Звезды лондонской сцены в Королевском Альберт-Холле

8 мая 1886 года доктор Джон Пембертон принес свой усовершенствованный сироп в аптеку Джейкобса в центре Атланты, где был налит первый стакан кока-колы. В первый год своего существования Coca-Cola предлагала около девяти порций напитков в день.

В США газированная вода в основном продавалась разлитой в бутылки, в других странах было принято потреблять её из перезаправляемых сифонов — как маленьких домашних, так и больших, устанавливаемых в кафе и барах.

Позже появились и уличные автоматы по продаже газированной воды.

В Российской империи бутилированная вода считалась «господским» напитком, — её называли «сельтерская вода», по названию минеральной воды, изначально бравшейся из источника Нидерзельтерс (Niederselters). Одним из производителей минеральной воды был петербургский ресторатор Иван Излер.

Во времена «сухого закона» в США газированные напитки заменяли запрещённые тогда алкогольные напитки.

Смотрите также

32 Секс-символ и мировая знаменитость: О встрече с Гагариным мечтали Джина Лоллобриджида и Елизавета II, Фидель Кастро и Амаду Человек, совершивший первый полёт в космос, побывал почти везде на Земле. Фото

Газированная вода произвела революцию в потреблении алкоголя. Если раньше алкоголь употреблялся только в чистом виде, то теперь публика могла смешивать напитки с газированной водой, ослабляя его крепость и расширяя его доступность. В результате больше людей смогли насладиться напитком, что сделало посещение баров более социально приемлемым. Позже газированная вода вышла за пределы баров, поскольку фонтаны с газированной водой особенно популяризировали эти напитки в США.

В XX веке рынок газированной воды получил дальнейшее развитие с появлением ароматизированной газированной воды. Компании начали добавлять фруктовые экстракты и другие натуральные ароматизаторы, предоставляя потребителям более широкий выбор. Концепция ароматизированной газированной воды становилась все более популярной, создавая основу для роста и беспрецедентных изменений газированной воды в соответствии со вкусами современного потребителя.

Дню poждeния гaзиpoвaннoй вoды и посвящается наш фоторепортаж.