Гастрономический блицкриг: Пиццу истребят на Руси ради пирогов?

В России продолжается кампания по дискредитации чужеродной пиццы в пользу отечественных пирогов. В меню школьных столовых пиццы быть не должно, но вне образовательных заведений, с разрешения родителей, она допустима, считает советник президента РФ Елена Ямпольская.

Гастрономический вопрос приобрёл политическое измерение.

«Если речь идёт о государственных детских садах, о государственных школах, они, конечно, должны разделять государственную политику в любой области», — указала Ямпольская, имея в виду приоритет национальной кухни. При этом она оговорилась, что прямыми запретами в этом вопросе трудно что-либо изменить.

Ямпольская мягко оппонирует главе Федерального проекта по безопасности и борьбе с коррупцией Виталию Бородину, который выступает за полный запрет пиццы.

Читайте также

Михаил Гундарин: Концерты в библиотеках, конечно, хорошо, но нельзя праздновать хэллоуин там, где из окон виден Кремль «Кислотная вечеринка» в Ленинке посягнула на культурный код

«Давайте честно посмотрим, что едят наши дети остальные 364 дня в году. Пиццу!» — возмутился общественник накануне Дня народного единства, когда вся страна пекла пироги.

«Тысячу лет наши бабушки пекли пироги, а теперь нам продают итальянскую лепёшку с кетчупом. Напомню, что Италия находится в списке недружественных государств и поставляет оружие киевскому режиму. Это никакая не „просто еда“, а мягкая сила в картонной коробке. Сначала пицца, потом Хэллоуин».

Правда, народ, комментируя воззвание, оценил его критически:

«Я согласен на запрет пиццы, но откажитесь от всего импортного в своей квартире и автомобиля», — пишет один.

«Сегодня трескаешь ты пиццу, а завтра свалишь за границу», — иронизирует второй.

«Тогда запретить картоху, помидоры, макароны и ещё много чего. Репу с лебедой что ли есть?» — переживает третий.

«Италия — враждебная страны? А имя „Виталий“ римского происхождения не хочет поменять?» — не в бровь, а в глаз бьёт четвёртый.

«Пусть откроет точки общепита с качественными и доступными по ценам кулебяками и курниками — народ к ним толпами повалит», — уверен пятый.

Прямую связь гастрономии и политики Бородин иллюстрирует примером ресторатора Михаила Зельмана, который в Москве сколотил миллиарды, продавая на сетях «Гудман» и «Колбасофф» заграничные яства, после чего переехал в Лондон, где создал и развил международную сеть Burger & Lobster и теперь транслирует оттуда британские ценности.

О железной хватке итальянских национальных ценностей, материализованных в пицце, свидетельствует свежая история из Австралии, где шеф-повара уволили за отказ добавлять в пиццу ананасы.

Он обосновал это тем, что пицца с ананасами — «оскорбление его культуры». Действительно, государства и народы формируются вокруг культурного кода.

То же касается и русских вместе с другими коренными народами России. Неудивительно, что фейковая новость об «акции по уничтожению пиццы ногами» в тверской школе распространилась в Сети со скоростью огня в ветреную погоду.

«Началось!» — наверняка подумали люди, давно привыкшие к самым необычным запретам.

Пицце в России политически навредил Михаил Горбачёв. Коммунистический генсек, представитель самого мачо-народа в мире, буквально продал брутальный образ своей страны в обмен на американские доллары.

Рекламный ролик сети «Пицца Хат» принёс «Горби» дополнительные очки на Западе, возможность «тусоваться красиво», но СССР пал.

Кстати, пиццу сделала популярной в мире именно американская массовая культура. В послевоенных США она не была широко известна. Глава концерна «Крайслер» Ли Якокка в своей автобиографической книге признавался, что мальчишки на улице высмеивали странные привычки его семьи итальянских эмигрантов, поедавших «пироги с помидорами».

Теперь же пицца внесена ЮНЕСКО в список нематериального наследия Италии. Точнее, «искусство неаполитанского пиццайоло» — ремесло изготовителя пиццы.

Также как «культура приготовления украинского борща» осталась за Киевом. Ни одно блюдо русской кухни или других народов РФ нематериальным наследием России, увы, не признано.

А ведь русская национальная кухня воспета Куприным (гимн блинам), Мельниковым-Печерским, описывающим не только блюда (ватрушки с грибами), но и почвеннический, соборный церемониал принятия пищи, Шмелёвым — поэтом быта, антагонизма постных и скоромных яств. А Гоголь в «Мёртвых душах» с его бараньим боком?!

Традиционная еда — важнейшая составляющая материальной культуры, национальной идентичности. Расстегаи и кулебяки, обычные пироги (с зайчатиной, с горохом, коими торговал с лотка вразнос Алексашка Меньшиков в книге Алексея Толстого «Пётр I») — это наше всё. Так что политически фанаты отечественной кухни по-своему правы.

Похоже, страна становится свидетелем внедрения и развития новой старой традиции. Сначала стало известно о рекомендациях Минпромторга вводить в меню отелей, кафе и ресторанов «русский завтрак» на основе традиционных блюд. Затем в День народного единства, 4 ноября, в 84 регионах страны прошла акция «Пирог на четвертое».

Кто скажет, что это плохо? Единственное, настораживает, что продвижением темы, наряду с чиновниками, занимаются некие общественники.

Они точно работают за свой счёт, а не за государственные гранты? Если у страны закончатся деньги, они продолжат поддерживать огонь русской традиции или переключатся на чужую кухню, за которую заплатят?

Читайте также

Первый урок преподадут на блюдечке с голубой каёмочкой Не в меру упитанные дети должны похудеть после «Разговоров о важном»

Опыт насаждения сверху русских кулинарных традиций, пусть и с благими целями, пока был не слишком удачным. Самый известный случай — открытие при Лужкове сети «Русское бистро». Деньги на проект выручили от продажи столичными властями своей доли в «Макдональдсе». Спустя годы «Вкусно и точка» ещё дымит, а «Русское бистро» — увы.

Правда, для Лужкова, известного своей поддержкой Севастополя, сеть бистро была, скорее, культурно-просветительским проектом, а не коммерческим. И москвичи это оценили. Вообще, национальная кухня часто подаётся вместе с идеологией: в СССР «Краткий курс истории ВКП (б)» и «Книга о вкусной и здоровой пище» вышли почти одновременно.

Помимо Ямпольской и Бородина, о пицце высказались такие известные общественники, как Мизулина, Милонов и Гриб. Несмотря на то, что никто из них не поддержал прямой запрет, фанаты пиццы среди россиян не могут не напрячься. Ведь по другим вопросам эти люди весьма категоричны, а близость к власти может сделать их мнение законом.

Запрет пиццы в школах создаст прецедент. Появятся те, кто потребует поскорее расширить его и на другие локации. А там придёт очередь «англосаксонских» стейков, «немецко-фашистских» сосисок, «американских» бургеров (Трамп проиграл, США нам больше не друг) и «французской» картошки фри. И так по всему списку недружественных стран…

Одно радует — разворот на Восток пока гарантирует неприкосновенность корейской капусты кимчи, тайского супа том ям и среднеазиатского плова. А вот от самурайских суши и роллов придётся отказаться. Восток — дело тонкое. Непотопляемый авианосец Вашингтона как грозил нашим Курилам и Сахалину, так и грозит. Даже шпионов засылает.

Главное, давая отпор супостату — внешним силам, вместе с водой не выплеснуть и ребёнка — наших русских детей, о будущем которых у нас так сильно пекутся.

Они привыкли к пицце примерно так же, как старшее поколение привыкло мороженому пломбир, лимонаду «Буратино» и леденцам на палочке. Представьте, если бы их запретили тогда?

Дети и подростки заказывают пиццу при каждом удобном случае: празднуя дни рождения, выпускные в школах, да и просто так, ввиду её универсального характера, удобства употребления, а также заказа.

Кликнул пару раз в приложении — и вот уже стопка коробок стоит под дверью. Но если интернет окончательно отключат, то и пиццу можно запретить.

Только нельзя забывать про «синдром Пруста»: определённый вкус и аромат может вызывать у человека яркие, эмоционально окрашенные воспоминания, связанные с лучшими моментами жизни. Например, с детством.

Читайте также

Экзамен на кошелёк: К чему приведёт неравенство в школе Уже через 10 лет планы «инновационной экономики» будут похоронены на дне социальной пропасти

Запрет пиццы может породить чёрный рынок, культуру подпольного её поедания и социальное неприятие авторов запрета.

Во избежание политических последствий полного изъятия пиццы из российской жизни представляется разумным адаптировать гибридный вариант её употребления на основе импортозамещения.

Например, базовые итальянские ингредиенты можно заменить продуктами, произведёнными в РФ или в странах-союзниках. Тесто — толстым лавашом, именуемым у нас «грузинским», или узбекской лепёшкой; итальянские помидоры — астраханскими или иранской томатной пастой; моцареллу — пошехонским сыром или легкоплавким сулугуни. Чем не компромисс?

Более глубокий вариант — полностью «русифицированные» рецепты на основе наших продуктов: хорошей рыбы — сёмги, осетрины, лосося; грибов — белых, лисичек, груздей; тонко нарезанного солёного огурца (привет, «Биг Мак»); квашеной капусты, укропа, густого сметанного соуса и т. п. Уже не банальная пицца, а особый русский специалитет. «Северное сияние»!

Кстати, пицца интересна не только сама по себе, но и пиццериями, то есть подачей. В этом деле Россия вполне импортозаместила заграницу. Крупнейшая наша сеть имени редкой птицы додо, выросшая из провинциального Сыктывкара до размеров гигантской империи, — одна из крупнейших франшиз в мире. Получается, и здесь всё неплохо.

Так или иначе, споры о допустимости пиццы на столе россиян полезны, поскольку пробуждают национальное чувство. Оспаривая чужое, лучше узнаёшь, начинаешь понимать и ценить своё. Успехом следует считать не тотальную победу пирогов над пиццей или наоборот в результате игры с нулевой суммой, а интерес к национальной традиции и культуре.