Замороженная рыба: какую лучше не покупать?

Для дикой океанической рыбы шоковая заморозка прямо на судне — это лучший способ сохранить все нутриенты. Но до магазина она должна доехать без циклов оттаивания.

Что должно заставить вас отказаться от покупки?

«Снег и мутный лед. Если есть ледяная глазурь, она должна быть тонкой и прозрачной. Если в упаковке много снега, льда, или тушки намертво слиплись друг с другом продукт могли размораживать. При разморозке структура белка разрушается, и польза теряется. Желтые пятна — внимательно осмотрите тушку рыбы, особенно в районе брюшка. Желтый налет означает, что рыбий жир окислился. Такая рыба будет заметно горчить, а окисленные жиры могут быть токсичны для печени», — сообщила «Свободной Прессе» диетолог, нутрициолог Виктория Кострова.

Деформация также должна заставить насторожиться.

«Искривленная, неестественно изогнутая, переломанная рыба также свидетельствует о грубых нарушениях температурного режима при транспортировке», — отметила диетолог.

Ранее сообщалось, какая рыба полезней — речная или морская.