Стало известно, почему мясо не стоит есть в жару

При температуре выше 30 градусов организм перестраивает работу всех физиологических систем ради защиты от перегрева.

«Активизируется периферическое кровообращение, сосуды кожи расширяются, а кровоток в органах желудочно-кишечного тракта снижается. Одновременно угнетается секреция пищеварительных ферментов. Поэтому привычный сытный рацион в жару становится стрессом. Тяжелая пища требует интенсивной работы ЖКТ, что приводит к тяжести, брожению и дополнительному внутреннему перегреву», — сообщила «Свободной Прессе» диетолог, нутрициолог Виктория Кострова.

Основой летнего рациона должны стать продукты, богатые клеточным соком и электролитами, отметила она.

«В качестве источников белка вместо мяса стоит выбирать белую рыбу, морепродукты, яйца, тофу и кисломолочные продукты (кефир, греческий йогурт, простоквашу), которые не создают жировой нагрузки. Огурцы, томаты, кабачки, листовая зелень и сезонные ягоды содержат структурированную воду, калий, магний и витамин C, восполняющие потери микроэлементов при потоотделении. Идеальным решением становятся холодные супы: гаспачо, свекольник или окрошка на кефире, айране или сыворотке с отварной птицей вместо колбасы», — сообщила диетолог.

Каждый продукт обладает термическим эффектом — количеством тепла, выделяемым при его усвоении.

«В жару важно избегать блюд с высоким термическим индексом. Красное мясо и жирные полуфабрикаты требуют длительного переваривания и усиливают теплопродукцию. Насыщенные бульоны и жареные блюда замедляют моторику желудка, провоцируя изжогу. Простые углеводы (выпечка, мороженое) вызывают скачок инсулина, что моментально приводит к вялости и отечности», — резюмировала диетолог.

Ранее в новостях назывались правила выживания в жару после 40 лет.